Carbonara é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e pelo sabor rico e cremoso. Aqui está uma receita básica:
Ingredientes:
450 g de espaguete
4 ovos grandes
50 g de queijo parmesão fresco ralado
115 g de guanciale ou pancetta, cortado em cubos pequenos
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar a massa: Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
Preparar o molho: Em uma tigela média, bata os ovos, o queijo parmesão e a pimenta-do-reino.
Cozinhar o guanciale ou pancetta: Em uma frigideira grande, em fogo médio, cozinhe o guanciale ou a pancetta até ficarem crocantes e liberarem a gordura.
Misturar a massa e o molho: Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o guanciale ou pancetta. Mexa bem para envolver.
Finalizar o molho: Retire a frigideira do fogo e despeje lentamente a mistura de ovos sobre a massa, mexendo sempre para formar um molho cremoso. Se o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco da água reservada do cozimento.
Servir imediatamente: Ajuste o sal, se necessário, e sirva em seguida.
